전참시 이영자 '바질 김치 레시피' 완벽정리! 바질 잘 고르는 팁까지

일명 '바친놈'이라고 불리는 전현무씨가 방송에서 극찬한 바질 김치 레시피를 알려드리겠습니다. 지난 2월 18일에 방송된 전지적 참견 시점 예능에서는, 제주 보은로드를 떠난 일행에게 이영자씨가 바질 김치 레시피를 공개했습니다.

 

바질 김치 레시피

1. 양념의 베이스는 꽃게 액젓 5티스푼, 맛간장 1티스푼, 흑설탕 1티스푼, 청양고춧가루 4티스푼입니다.
2. 바질에 1의 양념을 골고루 묻힙니다.
3. 숨이 죽지 않게 살살 버무려서 무칩니다.
4. 맛있게 만들기 위해서 배 주스(갈아만든 배 등)를 100ml 정도 더 추가해도 괜찮습니다.
5. 마늘과 쪽파를 다져서 완성된 김치에 넣고 조금 더 버무린 후, 통깨를 조금 뿌리면 완성입니다.

단독 메뉴로도 손색없고, 이 김치를 사이드로 식당에서 제공하면 무조건 그 식당에 간다는 둥, 이영자씨의 레시피는 엄청난 극찬을 받았습니다. 가정집에서도 쉽게 이 김치를 만들어서 별미로 먹기도 하는데요. 맨밥에도 잘 어울리고, 입맛을 돋우기에도 괜찮은 메뉴라서 저도 도전해 보려고 합니다.

 

추가로, 바질 김치 레시피의 주라고 할 수 있는 바질을 잘 고르는 팁을 알려드리겠습니다.

 

싱싱한 바질을 고르는 방법은 어떤 것일까요?

타이 바질, 레몬 바질, 스위트 바질 등 품종을 고려해서 구매하는 것이 좋습니다. 보통 요리에 사용되는 바질은 타이 바질과 레몬 바질입니다. 색이 선명하고 신선해 보이고, 잎에 검은 반점 등이 없는 제품으로 선택해야 합니다. 싱싱한 생 바질로 김치를 만드는 것이 가장 좋지만, 부득이하게 말린 바질을 구매할 때는 밀폐용기에 담아서 보관하는 것이 좋습니다.